1、树枝修剪

有人说：“苹果品质的七成，在于树的修剪。”可见修剪技巧在苹果栽培中占据着至关重要的地位。苹果树如人一般，各有性格。修剪前，需细细观察每一棵树的独特个性，助其充分发挥潜能。修剪时，需想象未来的树形，花费大量时间精心布局，细致剔除阻碍树木生长的枝叶，让阳光无死角地滋养整棵树，赋予苹果充足的养分。有言道：“修剪苹果树，非千棵不称师。”可见“树枝修剪”的技艺绝非易事。

2、挑选花朵，手工授粉

“挑选花朵”，在苹果花初绽之际，精准识别并保留“中心花”，剔除周边小花，越早去除多余花朵，越能减少养分流失，提升苹果品质。“手工授粉”，即人工为每一朵苹果花授粉。如今，虽有蜜蜂自然授粉方式，但手工授粉仍是保证苹果丰收不可或缺的步骤。

3、选留果实

“选留果实”，原一簇花可结五、六颗幼果，但过多果实相互争夺养分，反而导致果实发育不良。农夫仅保留中心的“核心幼果”，剔除其余。这是初次筛选，称为“精选”。经过“精选”的幼果还需二次甄选，从三至五颗“核心幼果”中选出一颗长在粗壮枝条上的果实，其余悉数摘除，此为“最终精选”。唯有历经考验脱颖而出的苹果，方能茁壮成长，最终摆上消费者的餐桌。

4、果实套袋

“果实套袋”，为防病虫害，提升色泽和储藏性，将筛选后的苹果逐个套袋，称为“套袋栽培”。采用套袋栽培的品种包括“富士”、“乔纳金”、“陆奥”、“金星”等。

5、去袋

“去袋”，揭开苹果上的保护袋，让阳光直射果面，使之绽放美丽色泽。去袋时机至关重要，过早或过晚，气温过高或阳光过强，均可能损害果实，影响其商品价值。“去袋”工作需经验老到，耗神费力。

6、支撑树枝

“支撑树枝”，苹果成熟增重，需用支架支撑树枝，以防断裂。

7、清理遮挡叶片

“清理遮挡叶片”，为使苹果各部位均能充分接受阳光，需摘除遮挡光线的叶片，令苹果色泽均匀美观。但叶片数量直接影响苹果色泽与甜度，过少则光合作用不足，养分供应短缺。叶片清理的度，乃一门大学问。

8、铺设反光膜

铺设“反光膜”，反射阳光，让苹果底部同样绽放亮丽色泽。反光膜还有助于防止地温升高，促使苹果感知秋意，加速成熟。

9、转动果实

“转动果实”，为苹果栽培最后的精修工序。阳光所及之处，苹果才显鲜红，农夫需轻轻转动果实，让隐蔽在枝叶下的部分也沐浴阳光，使苹果整体红润。每一步精细呵护，皆为培育顶级品质的“青森苹果”。

10、收获

收获时，若能一次性完成，则颇为理想。但某些品种，即使在同一棵树上，甚至同一枝条上的果实，成熟期亦各不相同。如“津轻”、“黄金”等品种，需逐一挑选恰到好处的成熟果实，分期收获，这称为“精选采摘”。其中蕴含农夫的深情厚意，旨在将苹果最佳风味呈现给消费者。